最近有网友晒出一块盐水猪肝
问大家到底能不能吃
评论区炸开了锅：
肝脏是解毒的，毒素都在里面，千万别吃！
老一辈补身体就靠它，营养之王懂不懂？
这可是胆固醇炸弹，而且重金属超标
……
网友的评论让小编看了也犯迷糊
这猪肝到底是对健康有益还是有害呢？
郑州人民医院临床营养科主任张晴介绍：
正规渠道售卖的猪肝，经过了严格检疫，能有效规避兽药残留、重金属超标等问题，不必纠结“毒素残留”的问题。反而，猪肝的营养优势十分突出，是名副其实的“营养密集型食材”。
富含铁元素
每100克猪肝含铁量约22.6毫克
且以血红素铁形式存在
人体吸收率较高
有助于预防和改善缺铁性贫血
维生素A含量高
每100克猪肝含维生素A约4972微克
是维持视力、皮肤健康和免疫系统
正常运作的重要营养素
可预防夜盲症、干眼症，保护视网膜
优质蛋白质
猪肝的蛋白质含量丰富
每100克猪肝含蛋白质约21.39克
是身体组织修复和生长的重要原料
B族维生素丰富
含有维生素B1、B2、B6、B12等
多种B族维生素
参与能量代谢、神经系统功能调节
和红细胞生成
矿物质多样
富含锌、铜、磷、钾等矿物质
对骨骼健康、心血管功能
及细胞代谢有重要作用
既然猪肝有这么多好处
是不是可以多吃一些呢？
并不建议哦！
猪肝中胆固醇含量较高
每100克约含288毫克
过量食用可能增加心血管负担
同时维生素A过量会引发中毒
出现头痛、恶心、皮肤干燥等症状
除此之外
猪肝也不是人人都适合吃
高胆固醇血症、冠心病、痛风患者
应谨慎食用，以免加重病情
孕妇食用时需控制量
避免维生素A过量影响胎儿发育
猪肝这样吃更健康哦！
01 购买正规渠道的猪肝并彻底清洗
先反复冲洗，在水中浸泡1～2小时，彻底清除散存于肝血窦和肝管内的血液、胆汁；或者先切成片，再轻轻抓洗、冲净。
02 适当延长烹饪时间
烹调适当延长烹调时间，至少应该在急火中炒5分钟以上，使肝完全变成灰褐色，看不到血丝才好。
03 不要天天吃
成年人每日摄入量建议不超过75克，每周食用1-2次即可。
04 搭配均衡
食用猪肝时搭配蔬菜，如西兰花、菠菜、青椒等，既能帮助饱腹减少猪肝摄入量，又能通过膳食纤维促进肠道蠕动，平衡营养。
责任编辑:商都金融